みずほファームの卵は安心・安全はもちろんのこと、味と品質に自信があります。
自然豊かな京丹波町で産まれた新鮮卵は、美味しさの決め手となる飼料と環境、徹底した品質管理、新鮮なまま出荷する迅速な出荷体制により、多くの食のプロにご愛顧をいただいております。スポンジにするとハリがでて、卵の旨味もたっぷり感じられる。仕上がりが変わると評判の「こだわり卵」はいかがですか？
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環 境
みずほファームがある京丹波町は昼夜の寒暖差が大きい高原性の気候で、丹波黒豆、丹波栗、丹波松茸、丹波しめじなどの特産品があります。自然豊かなこの地は親鶏たちが健やかに育つのには最高の環境です。
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飼 料
みずほファームの鶏たちのエサはそれぞれ特徴のある卵をたくさん産んでもらうため、プロが配合・設計した飼料をベースに丹波産の黒豆やお米・魚粉・オキアミ・マリーゴールドなどを加えることで栄養価の高いオリジナルのエサを与えています。
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安心・安全
みずほファームでは品質の良い卵＝健康な鶏と考えています。健康な卵を産む、健康な鶏を育てるため、スタッフによる鶏舎管理と健康管理に力を注ぎ、日々努力を続けています。
こだわりをもって育てられたみずほファームの卵は、料理店、菓子店、食品加工メーカーなど、さまざまな分野のプロに愛用されています。主力商品である卵はもちろん、調理の効率を上げられる液卵や、みずほファーム生まれの希少な鶏肉も販売。サンプルのご利用や具体的な使用方法についてなど、お気軽にご相談ください。
みずほファームでは、主に4種類の卵を販売しております。赤血球や細胞の形成を助けるビタミンの１種「葉酸」が、特別な指定配合飼料によって普通の卵の約３倍含まれた、濃厚な味の【葉酸たまご】。そのほか、純国産鶏から産まれる【さくらたまご】、ファイテン株式会社さんとのコラボ商品【京乃雅】、丹波黒大豆を飼料にした【くろ丹波】を用意しています。
産まれた卵をすぐに割ってホールの状態で低温管理し、採卵から2日以内に直送します。毎日卵を大量に使用する洋菓子店や料亭のみなさんにとって、卵の扱いは一つの課題ともいえるでしょう。みずほファームの液卵を使うと、大量の卵を割ったり殻を破棄したりする手間、またそれに関するコストを削減できます。みずほファームでは専門の設備を導入し、物流システムも整えているので、鮮度、安全性ともに高い液卵をお届けすることが可能です。
私たちは、採卵の役目を終えた親鶏（京桜）を有効活用する取り組みを続けています。親鶏は肉質が硬めで味が濃く、加工・調理しても食感と風味がしっかり残るという特徴があります。加工メーカーと共同で【京丹波鶏カレー】や【鶏ツマ】、炭火焼加工品を開発する一方、飲食店・プロのみなさまへの販売も行っています。すき焼き、炭火焼きなど、おすすめの調理方法もたくさん。社員一同自信をもって販売する鶏肉の味をお試しください。
卵をはじめとした商品を販売するだけでなく、未来に向けた新しい取り組みにも力を入れています。みずほファームの卵を利用した新商品やコラボ商品・メニューの開発、イベントの企画など、卵から広がるご縁を大切にしています。分野を越えて手を取り合い、一緒に新しいことを始めてみませんか？
商品開発
現在さまざまな加工メーカーさんや専門家と話し合いながら、自社の商品開発やコラボ商品の開発を進めております。また、京丹波の須知高校の学生と共同で、若い発想力にあふれた新商品を開発することもあります。飲食店・プロのみなさまとは、「おいしいものを作りたい」という思いを共有し、一緒に楽しみながら商品開発できれば幸いです。みずほファームの卵や鶏肉を活用した商品やメニューの開発について、お気軽にご相談ください。
直接配送
京都や大阪まで約1時間という恵まれた地にあるみずほファームは、飲食店・プロの方の元へ商品を直接配送しております。自社による直接配送だから、鮮度の高い卵をよい保存状態でお届けすることができ、飲食店であれば支店・姉妹店への分送も可能。飲食店へは採卵から遅くとも2日以内にお届けすることができます。安心・安全で、迅速な配送が可能なみずほファームの卵をお試しください。
