約20年前のオープン時、店のデザインや食器、串焼に使う素材、焼き方それぞれにこだわり、研究を重ねていました。なかでも試作・試食を重ねたのが、卵を生の状態で提供するメニュー。
卵自体の味はもちろん、当店の料理との相性、鮮度、衛生管理に対する信頼性など、クリアすべきポイントはたくさんありました。
そのすべてに納得できたため、みずほファームさんの卵を選びました。オープン時から現在まで変わらず出荷していただいています。

当店の名物串焼「とりと特製つくね」に絡める生卵として、みずほファームさんの卵を使っています。
つくねは国産の鶏肉を生の状態で串に刺し、備長炭を使って焼き上げる一品。試作を重ねるなか、初めてみずほファームさんの卵を使ったときは驚きました。ふんわりトロトロのつくねと、濃厚でうまみのある卵黄の相性が抜群だったんです。
そのほか、卵の鮮度と風味が重要な「たまごかけごはん」「蒸しプリン」にも、みずほファームさんの卵を使用しています。

みずほファームさんは卵の品質、生産量が安定しているだけでなく、対応も丁寧なので信頼していますし、感謝しています。
店の看板メニューに合う卵を探していたときに、みずほファームさんの濃厚でうまみのある卵と出会えたことは忘れられません。
これからもおいしい卵を生産してください。