卵の黄身の色は、通常、左の15種類の色で構成されるカラーチャートで計られます。
　卵の黄身の色は、卵を産む鶏の餌により変わってきます。
　例えば、カロチノイドが多く含まれるトウモロコシを中心とした餌を食べている鶏の産む卵の黄身は色が濃くなります。
　米を中心とした餌を食べている場合は、逆に薄くなる傾向があります。
　また赤味を増すために、パプリカなどを餌に混ぜることもあります。赤味が濃いほうが食欲をそそりますので、一般的に、濃い色が好まれます。
『葉酸たまご倶楽部』で取り扱っている卵の色は、『さくらたまご』は10番～12番を、『葉酸たまご』は13番～15番を目安にしております。

　卵の殻にもカラーチャートが存在し、左の10種類の色で構成されるカラーチャートで計られます。
　おおよそですが、5番以降が赤玉と呼ばれ、さくらたまごは2～4番となります。

　ここで掲載されている色は、以下のメーカー製のカラーチャートを参考にしております。